杀鱼有讲究如何保证肉质最鲜美

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2015-08-25 18:51:41 来源:

  我常听到其他家庭主妇们会有曾经另二个 问题图片:想吃鱼更健康,如此朋友应该如可杀鱼才过多 保证鱼的肉质鲜美?为此,小编专门跑去咨询了专家,专家建议朋友:不可能 朋友买到活鱼,应该立即将鱼杀死,随后将鱼肉放置一段时间鱼肉会更加鲜美。

  问:在买活鱼时,我另二个 劲有个疑惑,是买后直接杀好呢,还是让鱼因缺水自然死亡好?哪种情况汇报下,鱼的肉质更鲜美?

  答:杀鱼的数率是影响肉质的重要因素。杀鱼过程中(挣扎致死),鱼会因应激反应产生其他人体不还要的代谢产物,杀鱼的数率迅速,应激反应越弱。其他,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,曾经能减少并并不代谢产物的产生,并除去血液中的腥味成分,而都是把鱼“憋”死。此外,鱼肉的品质还取决于鱼的生命力和健康程度,饲养环境越好、生命力越强的鱼,杀死随后 ,血会放得越干净,吃起来也会越鲜美。

  与猪肉一样,鱼肉都是另二个 这种的“排酸期”,也只是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为2小时左右(10℃下)。还要提醒的是,鱼肉滑嫩,皮层会附着絮状耐低温细菌,因而也容易变质,杀后不宜久存。